الرئيسية
حكمت البياتي الجمعة 15 مايو 2009, 10:04 pmالمشروبات المنبهة والشعور بالتوتر وعدم التركيز بالامتحانات
يعتبر تقديم وتناول المشروبات بأنواعها أيام الامتحانات إحدى التقاليد الغذائية المتوارثة في المنطقة والخليج العربي خاصة أثناء فترة السهر.. وبات من المعروف أن تلك المشروبات وعلى رأسها الشاي والقهوة عامل مساعد في تحصيل الدروس..
الشاي مشروب واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم. يعد من المشروبات التقليدية في الكويت ودول الخليج. فهو مشروب منبه ومنشط لاحتوائه على الكافيين . والشاي مدر للبول حيث يزيد من نشاط الكلى ودورها في التخلص من الماء. ويحتوي الشاي على قلويد الكافيين بنسبة 5 - %1 ومادة التانين القابضة بنسبة 10 - %24 بالإضافة إلى قلويدات أخرى. أما من الناحية الغذائية فيعتبر الشاي أغنى المصادر الغذائية بعنصر الفلور الضروري لصحة العظام والأسنان. ولا يحتوي الشاي على أي طاقة غذائية. والشاي نوعان أخضر وأحمر (أسود). ويتم إنتاج الشاي الأخضر بتجفيفه مباشرة بعد قطف أوراقه على درجة حرارة %60 حيث يتم تدمير أنزيمات التخمر فيه فيحتفظ باللون الأخضر. أما الشاي الأسود فتجرى له عملية تخمر تساعد على تكسير الألياف والخلايا واستخراج مكوناتها الفعالة. حيث يوجد الكافيين في الشاي الأخضر متحدا مع التانيين وبالتالي تزيد نسبة الكافيين في أوراق الشاي الأحمر.
وللتانين أثر غير مرغوب على الأنسجة الداخلية للقناة الهضمية حيث إنها مادة دابغة وبالتالي تقلل من عملية الهضم وتعوق امتصاص العديد من المعادن وأهمها عنصر الحديد، لذلك ينصح بعدم تناول الشاي أثناء أو بعد تناول الوجبات مباشرة وخصوصا لدى الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. وللتخلص من التأثير القابض للشاي يضاف إليه الحليب .
إن فوائد الشاي الأخضر ورد ذكره في الطب الشعبي القديم وقد أثبتت الدراسات الحديثة احتواء الشاي الأخضر على عناصر مضادة للأكسدة تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين كما تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان. وتتبع مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر مجموعة الفلافونويدز وهي تعادل في أثرها كمضاد للأكسدة مائة ضعف قدر فيتامين (ج) و25 ضعفا قدر فيتامين (هـ). ويقل الشاي الأخضر في محتواه من الكافيين عن الشاي الأسود والقهوة ومشروبات الكولا مما يجعل تناول كميات معتدلة منه مفيداً للصحة.
أما بالنسبة للقهوة فإن الموطن الأصلي لشجرة البن هو جنوب الجزيرة العربية ومنها انطلق إلى أنحاء العالم لتكون القهوة مشروباً عالمياً بلا منازع. وتنافس القهوة الشاي في أيام الامتحانات فتناول كميات قليلة منها يساعد على اليقظة والنشاط والتخلص من الصداع. والإسراف في تناول القهوة يؤدي إلى زيادة إدرار البول وزيادة عمق وسرعة التنفس وزيادة ضربات القلب وتنشيط إفرازات الجهاز الهضمي على نحو غير صحي. ويرجع هذا لاحتواء القهوة قلويد الكافيين، إن فنجان من القهوة يحتوي على حوالي 100 ميلجرام من الكافيين وتختلف كمية الكافيين الموجودة في فنجان القهوة باختلاف درجة التحميص وطريقة الإعداد فكلما زادت درجة التحميص ومدة غلي القهوة زاد محتواها من الكافيين.
ويتوقف تأثير القهوة على ما تحتويه من مادة الكافيين التي تؤثر على الجهاز العصبي المركزي والكلى والجهاز التنفسي والقلب، كما هو الحال في مشروب الشاي. ولكن للقهوة تأثير أقوى من الشاي حيث أثبتت الدراسات أنه حتى القهوة المنزوعة الكافيين لها تأثيرات على الجهاز التنفسي والقلب لاحتوائها على زيت الكافيول الذي يرجع إليه الكثير من المؤثرات الضارة للقهوة. وينصح المصابون بارتفاع ضغط الدم وقرحة المعدة والاثنى عشر والقولون العصبي بعدم تناول القهوة أو الإقلال منها قدر المستطاع.
يعتبر تقديم وتناول المشروبات بأنواعها أيام الامتحانات إحدى التقاليد الغذائية المتوارثة في المنطقة والخليج العربي خاصة أثناء فترة السهر.. وبات من المعروف أن تلك المشروبات وعلى رأسها الشاي والقهوة عامل مساعد في تحصيل الدروس..
الشاي مشروب واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم. يعد من المشروبات التقليدية في الكويت ودول الخليج. فهو مشروب منبه ومنشط لاحتوائه على الكافيين . والشاي مدر للبول حيث يزيد من نشاط الكلى ودورها في التخلص من الماء. ويحتوي الشاي على قلويد الكافيين بنسبة 5 - %1 ومادة التانين القابضة بنسبة 10 - %24 بالإضافة إلى قلويدات أخرى. أما من الناحية الغذائية فيعتبر الشاي أغنى المصادر الغذائية بعنصر الفلور الضروري لصحة العظام والأسنان. ولا يحتوي الشاي على أي طاقة غذائية. والشاي نوعان أخضر وأحمر (أسود). ويتم إنتاج الشاي الأخضر بتجفيفه مباشرة بعد قطف أوراقه على درجة حرارة %60 حيث يتم تدمير أنزيمات التخمر فيه فيحتفظ باللون الأخضر. أما الشاي الأسود فتجرى له عملية تخمر تساعد على تكسير الألياف والخلايا واستخراج مكوناتها الفعالة. حيث يوجد الكافيين في الشاي الأخضر متحدا مع التانيين وبالتالي تزيد نسبة الكافيين في أوراق الشاي الأحمر.
وللتانين أثر غير مرغوب على الأنسجة الداخلية للقناة الهضمية حيث إنها مادة دابغة وبالتالي تقلل من عملية الهضم وتعوق امتصاص العديد من المعادن وأهمها عنصر الحديد، لذلك ينصح بعدم تناول الشاي أثناء أو بعد تناول الوجبات مباشرة وخصوصا لدى الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. وللتخلص من التأثير القابض للشاي يضاف إليه الحليب .
إن فوائد الشاي الأخضر ورد ذكره في الطب الشعبي القديم وقد أثبتت الدراسات الحديثة احتواء الشاي الأخضر على عناصر مضادة للأكسدة تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين كما تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان. وتتبع مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر مجموعة الفلافونويدز وهي تعادل في أثرها كمضاد للأكسدة مائة ضعف قدر فيتامين (ج) و25 ضعفا قدر فيتامين (هـ). ويقل الشاي الأخضر في محتواه من الكافيين عن الشاي الأسود والقهوة ومشروبات الكولا مما يجعل تناول كميات معتدلة منه مفيداً للصحة.
أما بالنسبة للقهوة فإن الموطن الأصلي لشجرة البن هو جنوب الجزيرة العربية ومنها انطلق إلى أنحاء العالم لتكون القهوة مشروباً عالمياً بلا منازع. وتنافس القهوة الشاي في أيام الامتحانات فتناول كميات قليلة منها يساعد على اليقظة والنشاط والتخلص من الصداع. والإسراف في تناول القهوة يؤدي إلى زيادة إدرار البول وزيادة عمق وسرعة التنفس وزيادة ضربات القلب وتنشيط إفرازات الجهاز الهضمي على نحو غير صحي. ويرجع هذا لاحتواء القهوة قلويد الكافيين، إن فنجان من القهوة يحتوي على حوالي 100 ميلجرام من الكافيين وتختلف كمية الكافيين الموجودة في فنجان القهوة باختلاف درجة التحميص وطريقة الإعداد فكلما زادت درجة التحميص ومدة غلي القهوة زاد محتواها من الكافيين.
ويتوقف تأثير القهوة على ما تحتويه من مادة الكافيين التي تؤثر على الجهاز العصبي المركزي والكلى والجهاز التنفسي والقلب، كما هو الحال في مشروب الشاي. ولكن للقهوة تأثير أقوى من الشاي حيث أثبتت الدراسات أنه حتى القهوة المنزوعة الكافيين لها تأثيرات على الجهاز التنفسي والقلب لاحتوائها على زيت الكافيول الذي يرجع إليه الكثير من المؤثرات الضارة للقهوة. وينصح المصابون بارتفاع ضغط الدم وقرحة المعدة والاثنى عشر والقولون العصبي بعدم تناول القهوة أو الإقلال منها قدر المستطاع.
